ছত্রাক বা ফাংগাস কী? উপকারী ও অপকারী ছত্রাকের প্রকারভেদ, তাদের ভূমিকা এবং মানবজীবনে তাদের গুরুত্ব সম্পর্কে বিস্তারিত জানুন।
ছত্রাক বা ফাংগাস কী?
ছত্রাক হলো একধরনের ক্লোরোফিলবিহীন, পরভোজী এবং ইউক্যারিওটিক জীবজগতের সদস্য, যারা সমাঙ্গদেহীভুক্ত। অর্থাৎ, এদের কোষপ্রাচীর থাকে এবং আদর্শ নিউক্লিয়াসের দ্বারা শাসিত। তারা জীবজগতের একটি বিশেষ অংশ, যাদের গঠন, পুষ্টি ও জীবনচক্র উদ্ভিদ থেকে আলাদা।
ছত্রাকের তাৎপর্য
ছত্রাকের অনেক গুরুত্বপূর্ণ অবদান রয়েছে জীববিজ্ঞানে এবং মানবজীবনে।
- বিভিন্ন অ্যান্টিবায়োটিক বা জিবাণু প্রতিরোধী ওষুধ তৈরিতে ছত্রাকের ভূমিকা উল্লেখযোগ্য।
- কৃষিতে, শিল্পে, খাদ্যে এবং বর্জ্য জৈব পদার্থ বিনাশে ছত্রাক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- গবেষণায় ছত্রাক ব্যবহারের মাধ্যমে বিভিন্ন বায়োটেকনোলজিক প্রক্রিয়া উন্নত হয়েছে।
উপকারী ছত্রাকের উদাহরণ
পেনিসিলিয়াম:
পেনিসিলিয়াম হলো বহুকোষী, মৃতজীবী, উপকারী ছত্রাক, যা সাধারণত নীল বা সবুজ ছাতার মতো দেখতে। এটি শাকসবজি, ফল, জ্যাম, জেলি এবং সংরক্ষিত খাদ্যের উপর জন্মায়। ১৯২৮ সালে আলেকজান্ডার ফ্লেমিং পেনিসিলিয়াম নোটেটাম থেকে অ্যান্টিবায়োটিক ওষুধ ‘পেনিসিলিন’ আবিষ্কার করেন, যা বিভিন্ন প্রদাহজনিত রোগ যেমন মেনিনজাইটিস, সিফিলিস, ব্রংকাইটিস, নিউমোনিয়া ইত্যাদির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
পেনিসিলিয়ামের কিছু প্রজাতি ফ্যাট, মাখন, জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন এবং এনজাইম উৎপাদনে বিশেষ ভূমিকা রাখে।
স্যাকারোমাইসিস সেরিভিসি (ইস্ট):
স্যাকারোমাইসিস হলো এককোষী মৃতজীবী উপকারী ছত্রাক, যা বেকারিতে ব্যবহৃত হয়। এটি আখ, খেজুর, আম, আঙুর, আপেল প্রভৃতির রসে বংশবৃদ্ধি করে। এই প্রক্রিয়ায় ইথাইল অ্যালকোহল ও কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন হয়। ইস্ট বিভিন্ন মাদক দ্রব্য তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
বাজারে ‘শুষ্ক ইস্ট-কেক’ নামে বিক্রি হয় এবং পাউরুটিতে ব্যবহৃত হয়। ইস্ট থেকে জাইমেজ নামক এনজাইম এবং ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স উৎপাদিত হয়। হাঁপানির ওষুধ এফিড্রিন তৈরিতেও ইস্ট গুরুত্বপূর্ণ।
অপকারী ছত্রাকের উদাহরণ
অ্যাসপারজিলাস:
অ্যাসপারজিলাস ছত্রাকের কিছু প্রজাতি মানুষের দেহে বিভিন্ন রোগ সৃষ্টি করে, যেগুলোকে একত্রে অ্যাসপারজিলোসিস বলা হয়। বিশেষ করে ফুসফুস ও কান আক্রান্ত হয়। অ্যাসপারজিলোসিস চিকিৎসায় কর্টিজোন ও স্টেরয়েড ওষুধ ব্যবহৃত হয়। এছাড়া অ্যাসপারজিলাস ফ্ল্যাভাস প্রজাতি ক্যান্সার রোগও সৃষ্টি করতে পারে।
পাকসিনিয়া গ্র্যামিনিস (ট্রিটিসি):
পাকসিনিয়া হলো গম গাছের উপর আক্রমণকারী একটি অপকারী ছত্রাক, যা হুইট রেস্ট বা রাস্ট রোগ সৃষ্টি করে। গমের কান্ড, পাতা ও শীর্ষে কালো দাগ সৃষ্টি করে যা গমের ফলন কমিয়ে দেয়। পাতায় ব্রাউন বা হলুদ বর্ণের রঙিন দাগও এই ছত্রাকের আক্রমণে হয়। এই রোগ গমের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর।
ছত্রাক বা ফাংগাস জীববিজ্ঞানের গুরুত্বপূর্ণ শাখা, যা মানবজীবনে উপকারী ও অপকারী দুই প্রকারেই প্রভাব ফেলে। উপকারী ছত্রাক যেমন পেনিসিলিয়াম ও ইস্ট বিভিন্ন ওষুধ, খাদ্য ও শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অপরদিকে অপকারী ছত্রাক মানুষের স্বাস্থ্য ও কৃষিক্ষেত্রে ক্ষতি করে। সুতরাং ছত্রাকের বৈচিত্র্য ও ভূমিকা বোঝা অত্যন্ত জরুরি।
